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沖縄の牛乳は1Lではない。スーパーなどには内地と同じようなパッケージがずらっと並んでいるけれど、1Lではなく、946mLと表記されている。

ヨーグルトをつくる際に、原料にする牛乳（乳飲料）の容量を正確に測ってみたことが何度かある。985mLだった。表示の数値よりも多めに入っているのだ。

これが、最近、少し減ったように思う。まだきっちり測ってないのだけれど、970mLあたりのようだ。原料費など高騰の影響だろう。価格が上がり容量が減る。二重の値上げだ。

ただ、970にせよ、依然、表示の946mLよりは多いのだが。

＃ ヨーグルト（サイト内）

ヨーグルトを自宅でつくるようになって4年と数か月が経過。300バッチに達した。

沖縄の牛乳パックは946mL、一本丸々を5日おきに仕込む。初期のテスト時期を終えた後は大過なく安定してつくれている。主原料は、低脂肪、Ca強化の牛乳（乳飲料）。菌株は、市販のヨーグルト二種。期待するのは、尿酸値への効果と歯周病菌の繁殖抑制。とは言っても各々数十バッチは継代するので元の性状を保持しているかどうか怪しいのだが。

300回目は、寒い朝に仕込んだ。案の定、仕上がりは少し緩め。当家では、電気仕掛けの装置を使わず、保温材のお湯と一緒に発泡スチロール箱に入れておくだけなので気温の影響を受ける。暑い寒いで基本12時間の発酵時間を調整するのだけれど、この冬一番の寒さともなるとその効果にも限界がある。

300回記念に噂のチーズケーキを買った。ささやかなお祝いに。

＃ ヨーグルト（サイト内）。ユニオンがあのチーズケーキに殴り込み｜DEE okinawa

「明治無脂肪」が安くなっていたのでヨーグルト作りに使ってみた。上手くいった。

普段は森永の「脂肪０（ゼロ）骨元気」を使う。この4年ほど、年に約70バッチそのほとんどはこれ。乳製品を原料とした乳飲料で普通の牛乳より安い。脂質をごく低く抑え、かつ、カルシウムや、鉄、ビタミンDを強化、栄養機能食品とパッケージにある。いかにも健康に良さそうだ。

「明治無脂肪」は脱脂粉乳を原料とする加工乳。脂質の量のみ抑えて他の成分は調整していない。たんぱく質の含有量は7.6g、これを確認してヨーグルト作りに使えると踏んだ。「脂肪０骨元気」は7.4g、普通の牛乳は6.6g（食品成分表5訂）、いずれの値も200mL当たり。

たんぱく質中の主成分であるカゼインが、乳酸菌の生産する乳酸によって変性し凝固。このどろどろがヨーグルトだ。なので、市販の牛乳（加工乳や乳飲料を含む）を使って家庭でヨーグルトを作るには、たんぱく質含量さえ見ておけば失敗はない、と思う。今回のように実際に試しておくと、森永品が品切れの時などに、慌てずに済む。

＃ にゅうさん菌（サイト内）

記事に、この日が誕生日の女優の写真が掲載されている。背景に映っている企業のロゴが目に留まった。日本の化学メーカーだ。webで調べてみた。ヨーグルト販促キャンペーンの際の写真のようだ。この会社、乳製品を、それも一般消費者向けに売っていたりするんだな。

＃ 自民党総裁選で田中角栄氏が福田赳夫氏を破り首相に／今日は？（7/5）、ベルギーヨーグルト ピュアナチュール｜カネカ

土曜日（8/7）に、二回目の接種を受けた。翌朝、熱っぽいので計ってみると37度の微熱。解熱剤を、朝昼晩、食後に服用し安静に過ごした。ヨーグルトをつくる日だったけれどそれも順延。

問診担当の医師から、二回目は3-4割の方が発熱します、出ると思っておいて下さい、その時は躊躇せずに解熱剤を、と言われた。解熱剤は、カロナール（アセトアミノフェン錠）をあらかじめ用意しておいた。

今は平熱に戻った。まだ少しだるい感じはある。腕の痛みは今回はほとんどない。

＃ ワクチン接種（サイト内）