祝300回、ヨーグルトづくり
- 2023/02/11 07:12
- カテゴリー：沖縄・暮らし
ヨーグルトを自宅でつくるようになって4年と数か月が経過。300バッチに達した。
沖縄の牛乳パックは946mL、一本丸々を5日おきに仕込む。初期のテスト時期を終えた後は大過なく安定してつくれている。主原料は、低脂肪、Ca強化の牛乳（乳飲料）。菌株は、市販のヨーグルト二種。期待するのは、尿酸値への効果と歯周病菌の繁殖抑制。とは言っても各々数十バッチは継代するので元の性状を保持しているかどうか怪しいのだが。
300回目は、寒い朝に仕込んだ。案の定、仕上がりは少し緩め。当家では、電気仕掛けの装置を使わず、保温材のお湯と一緒に発泡スチロール箱に入れておくだけなので気温の影響を受ける。暑い寒いで基本12時間の発酵時間を調整するのだけれど、この冬一番の寒さともなるとその効果にも限界がある。
300回記念に噂のチーズケーキを買った。ささやかなお祝いに。
＃ ヨーグルト（サイト内）。ユニオンがあのチーズケーキに殴り込み｜DEE okinawa