にゅうさん菌
- 2019/03/25 18:42
- カテゴリー：読み物
種菌を入れすぎない。入れすぎると（栄養分が枯渇したり、乳酸菌のだす乳酸の濃度が濃くなりすぎて増殖できなくなるので）かたまりがわるくなることがある
なるほど、そう言われてみると思い当たる節がある。佐々木泰子監修「菌の絵本－にゅうさん菌」（農文協、18年）、その「ヨーグルトをつくってみよう！」の頁（p19）から。
自宅でヨーグルトづくりを始めて数か月が経過。これまでに、牛乳 1L（正確には 946mL）パックで26本分のヨーグルトをつくった。種菌は、いくつか試して、明治の PA-3 ドリンクタイプに落ち着いている。ヨーグルトづくりのことについては別途書くかもしれない。