早焼き食パン

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わが家のホームベーカリー、ここしばらく、いつもと違うレシピでつくっており、焼き上がりまでの時間が短くなっている。

これまでずっと、装置のトリセツにある「サンドイッチ用食パン」をベースにしていた。所要時間は3時間。時間を短縮できないだろうか、と探してみたら、2時間弱の「早焼き食パン」があった。早速やってみたところ、十分に膨らむし、味や食感も遜色ない。

そのレシピは、強力粉とドライイースト、いずれも多めに入っている点が特徴。特にドライイーストは一斤あたり4.2g。これはかなり多い。数回の試行を経て、2g近辺まで減らせそうとの感触を得た。前々回あたりから、2.4gに落ち着いて来ている。

一斤の所要時間が1時間も短くなると、連続して数個焼く時にかなり助かる。